Спагетті З Вонголе
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій2 Осіб
А якщо точніше, спагетті алла вонголі — палко кохані в італійській провінції Кампанія. Готують цю пасту з молюсками традиційно двома способами: по-білому та по-червоному. Біле вино, гарна оливкова олія, часник, трохи свіжої зелені — і вонголе покажуть себе у всій красі. Якщо треба додати яскравості страві, тобто зробити по-червоному, — у хід підуть помідори та свіжий базилік. Обидва варіанти однаково хороші, неможливо сказати, яка паста краща. Особливість приготування цієї страви полягає в тому, що живі молюски в мушлі відкриваються під час приготування. Тут працює єдине правило: чим черепашки дрібніші, тим смачніші і ароматніші. Зате чим більше, тим менше мороки і більше м'яса. Як пасту можна взяти не лише спагетті, а й ще й лінгвіні, вермішель.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії738
- Протеїни46
- Жири28
- Вуглеводи68
Інструкція приготування
Промити вонголі і залити їх дуже солоною водою, вода повинна бути до смаку схожа на морську. Залишити черепашки на 20 хвилин, за цей час вони самі себе очистять від можливого бруду та піску. Потім перекласти їх у чисту холодну воду на 10 хвилин, щоб позбутися зайвої солі.
Спагетті зварити у підсоленій киплячій воді. Варити потрібно на 2 хвилини менше, ніж зазначено на пачці.
У великій сковороді розігріти оливкову олію, на середньому вогні обсмажити часник, нарізаний тонкими скибочками, потім додати подрібнений чилі та обсмажити до м'якості.
Додати в сковороду молюсків та вино, збільшити вогонь і накрити кришкою. Варити 2 хвилини, струшуючи сковороду кожні 20 секунд. Потім зняти сковороду з вогню і прибрати всі черепашки, що не розкрилися.
Злити воду від спагетті, відливши біля склянки води на окрему ємність. Додати спагетті до сковорідки з вонголі і добре перемішати, щоб вони рівномірно вкрилися соусом. Якщо потрібно, підлити трохи води від пасти.
Додати подрібнену петрушку, перемішати та подавати з келихом білого вина.