Паста З Вонголе Та Гребінцями

Відварюється спагетті у великій каструлі до стану аль денте. Розмір каструлі – простір при варінні для пасти дуже важливий. Не солити, т.к. соус буде достатньо солоним. Зливаємо воду та відставляємо.

Розігріваємо сковороду. Вливаємо оливкову олію та злегка обсмажуємо на ній подрібнений часник, зменшуємо вогонь до середнього.

Висипаємо вонголі. Через 3 хвилини заважаємо черепашки, висипаємо гребінці. Гребінці можна згасити повністю, а можна розрізати навпіл, якщо вони у вас особливо великі. Гасимо хвилину.

Додаємо трохи дрібно нарубаного чилі перцю, вливаємо вино. Вогонь на цьому етапі слід додати на кілька хвилин.

Як тільки ви бачите, що вонголе повністю розкрилися і віддали весь сік, терміново гасимо вогонь! Додаємо сіль, перець та трохи вершкового масла.

Викладаємо соус у каструлю з пастою, перемішуємо та накриваємо кришкою.

За хвилину соковита паста готова. Страву треба їсти одразу, а то соус убереться і спагетті стануть сухими.