Спагетті Із Сардинами

Розрізати навпіл помідори, вийняти і викинути насіння, потім покласти в блендер. Додати сардини (і рослинне масло з банки), потім збити до отримання однорідної маси, при необхідності додавши трохи води.

Крупно нарізати молодий шпинат, перекласти в друшляк.

Приготувати спагетті у великій каструлі з киплячою підсоленою водою відповідно до інструкції на упаковці.

Зрізати та залишити листові верхівки з фенхелю, потім дуже дрібно нарізати його, в ідеалі на мандоліні. Додати фенхель до каструлі до спагетті в останні кілька хвилин варіння.

Залишивши повний кухоль води від варіння, відкинути спагетті та фенхель на друшляк разом зі шпинатом, щоб шпинат почав в'янути. Повернути макарони, фенхель і шпинат у каструлю і перемішати із соусом із сардин.

Вижати сік з 1 лимона, при необхідності збризкати пасту невеликою кількістю води від варіння.

Приправити за смаком морською сіллю і чорним перцем, покришити рикотту і натерти трохи лимонної цедри, потім посипати верхівками фенхелю і пластівцями чилі, що залишилися.

Лимон, що залишився, нарізати часточками, подавати спагетті з часточками лимона.