Спагетті З Баклажанами З Пармезаном

Готуємо овочевий бульйон: беремо 10 гр. цибулі, 10 гр. моркви, 10 гр. стебла селери, шматочок листа лаврового, гілочку петрушки, маленький шматочок імбиру близько 2 гр., 10 гр. стебла порею, 5 гр. білого вина - беремо всього потроху, так як нам потрібно всього півсклянки бульйону, заливаємо водою 150 мл і варимо, поки третина води не випарується, нам потрібно 100 мл бульйону. Солити бульйон не потрібно. Насамкінець процідити.

Обсмажити подрібнену цибулю та часник на оливковій олії.

Баклажани не очищати, нарізати кубиками і додати на сковороду.

Протерти помідори через сито, з'єднати з овочами, що готуються (потрібні цілі консервовані очищені помідори у власному соку, можна взяти свіжі, якщо зняти з них шкірку).

Влити бульйон, посипати нарізаним базиліком та чебрецем.

Все перемішати, зменшити вогонь і готувати під кришкою, доки баклажани не стануть м'якими.

Посолити і поперчити до смаку.

Відварити пасту до стану аль денте.

Викласти в соус, перемішати, додати|добавляти| пармезан.

Готувати ще 1 хвилину.