Спагетті Алла Путтанеска З Анчоусами

Закип'ятити 5 л підсоленої води. Закинути туди спагетті.

Розігріти глибоку сковорідку з оливковою олією, обсмажити дрібно нарубані анчоуси, цибулю, каперси та часник - дві-три хвилини на середньому вогні, щоб не перепалити все це багатство.

Всипати в сковорідку з анчоусами пластівці гострого перцю (або нарубаний стручок свіжого чилі) та орегано. Перемішати, томити ще хвилину, додати|добавляти| дрібно нарубані помідори і крупно нарізані оливки, долити води, щоб вийшов густий соус, і томити на середньому вогні, помішуючи, три-п'ять хвилин|мінути|. Поперчити. Приготування соусу повинно зайняти приблизно стільки ж часу, скільки варіння пасти (дванадцять-чотирнадцять хвилин).

Перемішати готові спагетті з соусом та рубаною петрушкою, посипати тертим пармезаном.