Спагетті Алла Карбонару

Спагетті опустити в киплячу воду та варити до стану al dente.

Часник роздавити плоскою стороною ножа та обсмажити на оливковій олії до утворення золотистої скоринки. Потім зібрати весь часник (він більше не знадобиться) і в маслі, що залишилося обсмажити дрібно нарізану гуанчіалі з дрібкою чорного меленого перцю.

Яйця збити до однорідної маси, змішавши їх із чорним перцем, тертим пармезаном та пекорино-романо.

Спагетті відкинути на друшляк і перекласти в сковороду з гуанчіалі, влити трохи води, в якій вони варилися, яєчно-сирну суміш і все ретельно перемішати. Подавати пасту відразу, посипавши тертими пармезаном та пекорино-романо.