Паста Карбонару З Гуанчіалі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування10 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Паста карбонара з гуанчіалі – це поєднання ніжної текстури спагетті, кремового соусу на основі жовтків та досконалого аромату гуанчіалі. Кожна нитка пасти щедро огорнута насиченим соусом із пармезаном, а характерне обсмажене гуанчіалі додає глибини та виразної солоності. Для особливого шарму — жовток у центрі створює теплий акцент і вражає виглядом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1376
-
Протеїни39
-
Жири103
-
Вуглеводи73
Інструкція приготування
Якщо не вдалося знайти гуанчіалі, оберіть шпондер без зайвої вологи й копченості. Не перегрівайте жовтки та додавайте воду від пасти поступово — так соус залишиться оксамитовим і ніжним.
Зварити спагетті у великій кількості добре посоленої води до стану аль денте.
В оливковій олії обсмажити роздавлений ножем зубчик часнику (поки не стане красиво золотистим), вийняти його, він повинен віддати аромат олії. Відправити туди нарізану кубиком гуанчіалі і смажити на повільному вогні, поки вона не засмажиться і підрум'яниться.
Змішати чотири жовтки (соусу має бути багато) з натертим пармезаном або пекорино романо (можна взяти суміш цих сирів), все добре змішати, заправити чорним перцем. По готовності викласти спагетті в сковороду з щокою (гуанчіалі) та ароматним маслом, перемішати, влити туди ж заправку із жовтків, сиру та чорного перцю, добре перемішати, щоб соус обволікав усю пасту. Чи не солити.
Якщо соус не такий, густий чи мало солі, додати води із каструлі, де варилися спагетті. Сковороду постійно тримати в теплій зоні, щоб паста була гарячою, але й не згорнувся жовток. Викласти в тарілку і надати форму гнізда, присипати тертим пармезаном і вкласти в центр яєчний жовток (це не тільки естетично, а й смачно!)
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ