Спагетті Карбонару Із Сиром

Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні. Обсмажте нарізану панчетту. Посипте перцем та готуйте, помішуючи, до появи аромату. Потім викладіть у велику миску і дайте трохи охолонути. Обсмажену шинку змішайте з 1 1/2 склянками Пармезану, яйцем та 3 жовтками. Відставте убік.

Відваріть спагетті до стану al dente, злийте воду, 3/4 склянки рідини, в якій варилася паста збережіть. Готову пасту викладіть у миску з шинкою і трохи перемішайте. Влийте рідину від спагетті, приправте сіллю та перцем і подавайте, посипавши тертим сиром.