Спагетті Аля Болоньєзе

На помідорах зробити хрестоподібні надрізи та залити окропом на 2–3 хвилини, накрити кришкою. Злити воду, зняти з помідорів шкірку.

Цибулю та часник очистити і помістити в чашу блендера разом з помідорами та базиліком. Подрібнити.

Перелити соус, що вийшов, в сотейник, додати три столові ложки оливкової олії, перемішати і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до стану, який дозволить соусу «мирно булькати», не забризкуючи плиту та стіни.

Тим часом розігріти суху сковорідку і обсмажити на ній фарш до золотистого кольору, не дозволяючи йому збиратися у великі грудочки. Обсмажений фарш відразу додати до соусу, перемішати; влити червоне сухе вино, знову перемішати та готувати соус до зникнення запаху алкоголю та випарювання зайвої рідини.

За 5 хвилин до закінчення приготування соусу посолити, поперчити (за бажанням), додати орегано сушений і перемішати.

У великій каструлі з киплячою підсоленою водою та однією столовою ложкою оливкової олії відварити спагетті до стану al dente.

З готової пасти злити воду та розкласти спагетті по тарілках. Зверху викласти соус, прикрасити гілочкою базиліка та посипати тертим пармезаном (за смаком).