Спагетті Аль Крудо
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Crudo - "сирий", і згідно з назвою інгредієнти для соусу в цьому рецепті варити або смажити не треба. Томати, каперси, маслини, анчоуси лише прогріваються на пару, а потім змішуються з готовою пастою. Все це приправляється свіжим базиліком: Середземномор'я у тарілці виглядає та пахне саме так. Найпростіший рецепт, вигаданий відомим кухарем Джорджо Локателлі.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1015
- Протеїни62
- Жири49
- Вуглеводи77
Інструкція приготування
Покладіть усі інгредієнти, окрім спагетті та базиліка, в сотейник, залийте трьома ложками оливкової олії – це приблизно 70 грам, перемішайте, але не підігрівайте. Спробуйте, посоліть і поперчіть.
Доведіть до кипіння воду у великій каструлі, посоліть (трохи менше, ніж зазвичай, так як анчоуси пізніше додадуть додатковий солоний смак) і покладіть пасту. Варіть приблизно на хвилину менше, ніж зазначено на пачці, до стану аль денте.
Поки вариться паста, поставте сотейник з помідорами та всім іншим на каструлю з пастою, щоб пара їх трохи підігріла і вони настоялися.
Коли паста буде готова, злийте воду, але її повністю не виливайте. Змішайте пасту з інгредієнтами соусу, додаючи трохи води, в якій варилася паста, якщо потрібно, щоб суміш не вийшла крутою. Додайте оливкову олію, що залишилася, і знову перемішайте.
Нарвіть у сотейник листя базиліка і перемішайте його з пастою. Після цього подавайте негайно.