Солянка З Червоним Вином
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Солянка – вона і є солянкою. Але у Грузії інші трави, інші аромати. До того ж там у солянку часто додають вино.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії466
- Протеїни28
- Жири26
- Вуглеводи24
Інструкція приготування
Трава, яку в Грузії називають кондарі, у Європі та Азії відома як чабер. У готуванні використовується як свіжий, так і сухий кондарі. Сушений кондарі ароматніший за свіжий. Це гостра пряна приправа із трохи перцевим запахом. Свіжий кондарі не можна довго варити - від нього їжа може стати гіркою. Тому траву додають у блюдо за 15-20 хвилин до готовності.
М'ясо ріжемо на невеликі шматки, кладемо в каструлю з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| і ставимо на повільний вогонь.
Через 5 хвилин всипаємо дрібно нарізану цибулю, заливаємо вином і гасимо ще 10 хвилин. В принципі, можна гасити м'ясо і у воді, але у вині виходить смачніше.
Обдаємо помідори окропом, знімаємо шкірку і ретельно розминаємо ложкою. Вливаємо помідорне пюре в каструлю з м'ясом, додаємо товчений часник та нарізаний стручковий перець.
Тушимо півтори години на повільному вогні доти, поки помідорна маса не дійде до стану густого пюре, а м'ясо не стане м'яким. До кінця варіння кидаємо дрібно нарізану зелень, даємо закипіти і знімаємо з вогню. Їмо з хлібом.