Солянка По-Вегетаріанськи З Печерицями Та Адигейським Сиром

Капусту дрібно нашаткуйте. Моркву наріжте на тонкі брусочки. Гриби очистіть та поріжте на невеликі шматочки. Залийте 2,5 л води. Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Потім зменшити вогонь до маленького і варити 20 хвилин.

З лимона витягніть м'якоть, очистивши його від товстої і тонкої шкірки і видаливши кісточки. Оливки поріжте кружальцями. Селера порізати. Додайте в суп оливки, селера, м'якоть лимона, квасолю, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. томатної пасти та 2 ч. л. цукру. На заваді і нехай суп продовжує варитися.

У маленькій каструльці чи сковороді розігрійте на помірному вогні 3 ст. л. рослинної олії або гі. Додати 1 ч. л. насіння фенхелю і смажте їх кілька секунд. Потім додайте 1 ч. л. меленого коріандру, ½ ч. л. паприки, 1 ч. л. куркуми, 1/4 ч. л. меленого перцю чилі, 0,5 ч. л. асафетиди.

Перемішайте, струсивши сковороду або каструлю, і смажте спеції кілька секунд. Вилийте в каструлю із супом і варіть ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню.

Адигейський сир поріжте брусочками. Петрушку дрібно наріжте. Додайте все це до готового супу. Залишіть наполягати протягом 5 хвилин. Подавайте суп гарячим.