Вершкове Вухо З Двома Видами Риби

У каструлю налити приблизно 2 літри води, покласти у воду сушені приправи: морква, корінь петрушки та селери, цибуля, трава, лавровий лист, перець горошком, посолити і поставити каструлю на вогонь. Після закипання поварити бульйон 5-7 хвилин. Потім покласти рибу, бажано прямо з головою, кістками та плавцями, можна повністю і 2 картоплини, розрізані на 2-4 частини. Варити рибу в залежності від розміру від 5 до 15 хвилин. Акуратно вийняти рибу, перекласти на тарілку, відокремити м'якоть від шкіри та кісток та розібрати на невеликі шматочки. Картопля перекласти в миску і розім'яти в пюре, додати|добавляти| в пюре вершки, добре перемішати і відставити вбік. Бульйон процідити, перелити в каструлю і повернути на вогонь.

Моркву, цибулю і стебла селери і картопля, що залишилася, нарізати однаковим дрібним кубиком. Покласти в бульйон усі овочі, крім картоплі, варити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| картоплю і варити ще 5 хвилин|мінути|. Вилити в каструлю вершки з картопляним пюре, заправити суп чорним перцем меленим.

У тарілку налити суп, викласти згори шматочки риби, посипати рубаним кропом і подавати.