Солодкий Борщ Без Капусти
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Солодкий борщ без капусти зачаровує глибиною смаку завдяки поєднанню соковитого буряка, ніжної моркви, пряного часнику та ароматної червоної цибулі. Томатна паста й білий винний оцет надають витончену кислинку, а дрібка цукру – делікатну м’якість. Бульйон на яловичій кістці наповнює страву ситністю та теплом, підкреслюючи кожен інгредієнт. Кріп вдало завершує цю витончену композицію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії200
-
Протеїни5
-
Жири10
-
Вуглеводи24
Інструкція приготування
Буряк раджу спочатку карамелізувати з цукром та оцтом — це додасть борщу яскравого кольору та глибини смаку. Якщо хочете легший варіант, використовуйте овочевий бульйон замість яловичого.
Варити яловичину (яловичу кістку) протягом 1,5 години, не менше. Забираючи пінку. Можна додати 1 ст.ложку олії під кінець варіння.
Нарізати картопля кубиками або соломкою (як найзручніше) і відкласти.
Натерти буряки на великій тертці. До буряків дрібно нарізати часник та відкласти.
Поставити сковороду на плиту (не включаючи), налити соняшникову олію. Далі на великій тертці натерти моркву та кинути у сковороду. Далі дрібно нарізати червону цибулю та кинути в сковороду. Обсмажувати на сильному вогні до золотистого кольору цибулі.
Тепер нам знадобиться вже готовий натертий буряк із часником. Зменшуємо вогонь до середнього і кидаємо в сковороду до обсмаженої цибулі та моркви буряки та часнику. Вливаємо туди ж ополоник яловичого бульйону (можна просто води), додаємо томатну пасту, додаємо білий винний оцет, всипаємо цукор. Солимо, перчимо і додаємо порошкову приправу часникову. Гасимо 10-15 хвилин.
Нарізану картопля заздалегідь кидаємо в яловичий бульйон.
Готову тушковану овочеву суміш у сковороді додаємо через 5 хвилин після картоплі у бульйон.
Варимо суп (вогонь трохи вищий за середній) 10 хвилин.
Нарізаємо кріп і кидаємо в суп.
Потім зменшуємо вогонь дуже низький і варимо ще 10 хвилин, щоб суп настоявся.
Якщо необхідно – солимо, перчимо ще.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ