Сирний Суп-Пюре З Печерицями Та Зеленою Квасолею

Миємо печериці, миємо і чистимо картоплю. При необхідності, трохи зрізаємо закінчення ніжок у печериць.

Беремо сковороду з високими бортами, розігріваємо на вогні, наливаємо 4 столові ложки олії і висипаємо всі трави, смажимо їх в олії. Потім викладаємо овочі для гасіння: нарізану на кубики картопля, нарізані навхрест печериці (в цю сковороду покласти 3/4 від підготовлених грибів), 200 грам мороженої нарізаної зеленої квасолі. Гасимо на повільному вогні близько 10-12 хвилин, в середині процесу гасіння додаємо ложку рослинної олії. Ретельно перемішуємо.

У цей час ріжемо шампіньйони, що залишилися, на 6–8 частин, щоб вони були не надто дрібні. Беремо другу схожу сковороду і ставимо на вогонь, наливаємо 2,5 столових ложки олії та кидаємо нарізані печериці. Смажимо на середньому вогні, просочуючи олією, близько 5-6 хвилин. Потім залишаємо на сковороді та накриваємо кришкою.

Ставимо чайник, наливаємо 850 мл відфільтрованої води та вмикаємо. Як тільки ви почуєте, що вода збирається кипіти, відключаємо її та виливаємо в каструлю. Туди ж викладаємо овочі з першої сковороди, додаємо близько 1/4 склянки холодної води, видавлюємо голівку часнику, додаємо 1,25 чайну ложку солі та ставимо на середній вогонь. (Уважно - простежте і дбайливо перекладіть всі трави з олією з цієї сковорідки разом з овочами!)

Доводимо до кипіння та перемикаємо на повільний вогонь. Варимо 4-5 хвилин. Потім знімаємо з плити і ручним блендером подрібнюємо якнайдовше, щоб шматочки овочів були дуже маленькими, ледь помітними.

Знову ставимо на повільний вогонь і кладемо туди 200 г сиру плавленого. (Уважно — купуючи сир, обирайте його, звертаючи увагу на наявність рослинного жиру. Чим менше рослинного жиру, тим менш розбавлений сир. Я купую фінський, оскільки там його взагалі немає). Потім повільно заважаємо суп, щоб сир плавлений повністю розчинився.

Беремо блендер з чашкою, що закривається, викладаємо туди смажені печериці і акуратно подрібнюємо. (Увага - щоб вони не перетворилися на кашу, коротко натискайте на кнопку блендера, а потім ложкою перемішуйте гриби, щоб не залишалося великих шматків. Тоді вони будуть рівномірно подрібнені). Після цього викладаємо їх у суп і ніжно перемішуємо. Дайте настоятися 5 хвилин і готове!