Сирний Пиріг «Чотири Сири»

Для тесту знадобиться 250 г борошна, 125 г вершкового масла|мастила|, 100-110 мл води, 1 жовток і 1 чайна ложка солі. Усі інгредієнти для тесту мають бути кімнатної температури. Інгредієнти для тіста викласти в миску, перемішати і потихеньку, підливаючи воду, вимісити еластичне м'яке тісто. Сформувати кулю, загорнути у плівку та прибрати в холодильник на півгодини.

Для начинки сири, які я використовувала: горгонзола, камамбер, грана-падано, рікотта. Всі м'які сири нарізати кубиками або потовкти вилкою, а інші краще потерти на тертці.

Злегка збити вершки (вони не повинні бути щільними), додати 3 яйця та 1 жовток та ще раз збити. Повинна вийти маса густоти рідкої сметани. Усі сири можна змішати, або розділити на сектори, попередньо у формі.

Дістати тісто із холодильника. Розкотити за розміром тісто, розкласти його у формі, змастити маслом. Другою частиною тіста накрити пиріг.

Розігріти духовку до 180 градусів, пиріг поставити на другу полицю знизу. Випікати 40 хвилин|мінути|.

Подавати теплим із червоним вином.