Тістечнє Макарон З Сирно-Грушевим Кремом

Для приготування меренги помістити яєчні білки у чашу міксера та збити на середній швидкості до отримання піни. Продовжити збивати, поступово додаючи цукор. Збивати на середній швидкості до отримання гладкої меренги зі стійкими піками. Додати барвники та продовжити збивати до отримання однорідного кольору. Наприкінці збільшити швидкість міксера до максимальної та збивати протягом кількох секунд, щоб закріпити меренгу.

Далі приступити до замісу тіста. Змішати мигдальне борошно з|із| цукровою пудрою і додати в меренгу. Замісити тісто лопаткою, перемішуючи по колу від країв до центру. Перемішувати до одержання однорідної маси. Перевірити консистенцію тіста, воно має повільно стікати з лопатки стрічкою.

Помістити тісто в кондитерський мішок із круглим наконечником. Деко для випікання застелити пекарським пергаментом або використовувати спеціальні килимки для випікання макаронів. Видавити на пергамент кола з тіста діаметром 3-4 см на відстані один від одного не менше 2 см. Залишити тісто підсихати на 40 хвилин. За цей час на макарон має утворитися тверда скоринка. Доторкнутися пальцем і перевірити: якщо скоринка утворилася, тістечка можна ставити в духовку.

Наперед розігріти духовку до 145 градусів. Випікати макарони 13 хвилин.

Дістати лист з духовки і дати охолонути тістечка.

А поки половинки з меренги остигають, приготувати крем. Для цього очистити грушу від шкірки та порізати шматочками. Помістити нарізану грушу в посуд для мікрохвильової печі і поставити в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин, щоб розм'якшити грушу. Готову грушу помістити в блендер, додати|добавляти| цукрову пудру і перемішати. Повинне вийти однорідне пюре. Можна додатково протерти пюре через сито.

Далі помістити в чашу міксера сир, вершки та цукор. Збити міксером на середній чи високій швидкості до отримання кремової консистенції. Додати|добавляти| грушеве пюре, ванільний порошок і знову збити міксером до отримання однорідного крему. Якщо крем вийшов рідким, поставити його в холодильник на 1:00.

Помістити крем у кондитерський мішок із круглим наконечником. Взяти меренгову половинку, перевернути та видавити крем по колу, відступивши від країв 3 мм. Зверху накрити іншою половиною, трохи притиснути її. Заповнити кремом інші тістечка.

Готові макарони можна поставити в холодильник на 1 годину або відразу насолоджуватися смачними тістечками.