Сибас Із Тартаром Із Баклажанів

На філе сибаса зробити кілька надрізів, підсмажити на оливковій олії.

Запекти баклажан повністю в духовці (180 градусів - час визначити по добре підпеченій шкірці, попередньо проколивши її в декількох місцях вилкою).

Баклажан розрізати навпіл і ложкою випатрати начинку. Дрібно нашаткувати баклажан, полити оливковою олією, посолити і поперчити перцем свіжомеленим.

На тарілку викласти баклажани (по центру, як тартар), зверху викласти філе риби та вичавити лимон.