Сібас, припущений з помідорами чері

Як приготувати

1. Крок 1

   Часник нарізаємо тонкими "слайсами".

2. Крок 2

   Розрізаємо навпіл чері.

3. Крок 3

   Помідори у своєму соку нарізаємо дрібними кубиками.

4. Крок 4

   Ставимо сотейник на сильний вогонь, наливаємо кілька столових ложок оливкової олії. Відправляємо туди часник, чебрець і перемішуємо.

5. Крок 5

   Кидаємо половинки чері і перевертаємо їх шкіркою догори. Припускаємо все на сильному вогні протягом кількох хвилин.

6. Крок 6

   Забравши сотейник з вогню, вливаємо в нього бульйон і знову ставимо сковороду на вогонь. Доводимо до кипіння, даємо рідини трохи випаруватись.

7. Крок 7

   Тим часом, філе сибаса розрізаємо навскоси на 3 приблизно рівні смужки. Шкірку кожної надрізаємо в кількох місцях, щоб риба не згорнулася під час термічної обробки.

8. Крок 8

   У сотейник відправляємо нарізані томати у власному соку і продовжуємо випаровувати, щоб соус став в'язким.

9. Крок 9

   Додаємо пасату, солимо і перчимо до смаку.

10. Крок 10

    Рибу викладаємо лускою вгору. Якщо ви помітили, що у соусі недостатньо рідини, можна додати ще трохи рибного бульйону.

11. Крок 11

    Додаємо оливки та листя базиліка.

12. Крок 12

    Наразі залишається протягом 3–4 хвилин довести рибу до готовності. Перемішувати вміст сковороди необхідно дуже акуратно, щоб не пошкодити шматочки рибного філе, що стали крихкими.

13. Крок 13

    Для подачі нам знадобиться глибока тарілка. У неї викладаємо рибу разом із соусом. Зверху поливаємо невеликою кількістю оливкової олії та прикрашаємо листочком базиліка.