Сібас, Припущений З Помідорами Чері

Часник нарізаємо тонкими "слайсами".

Розрізаємо навпіл чері.

Помідори у своєму соку нарізаємо дрібними кубиками.

Ставимо сотейник на сильний вогонь, наливаємо кілька столових ложок оливкової олії. Відправляємо туди часник, чебрець і перемішуємо.

Кидаємо половинки чері і перевертаємо їх шкіркою догори. Припускаємо все на сильному вогні протягом кількох хвилин.

Забравши сотейник з вогню, вливаємо в нього бульйон і знову ставимо сковороду на вогонь. Доводимо до кипіння, даємо рідини трохи випаруватись.

Тим часом, філе сибаса розрізаємо навскоси на 3 приблизно рівні смужки. Шкірку кожної надрізаємо в кількох місцях, щоб риба не згорнулася під час термічної обробки.

У сотейник відправляємо нарізані томати у власному соку і продовжуємо випаровувати, щоб соус став в'язким.

Додаємо пасату, солимо і перчимо до смаку.

Рибу викладаємо лускою вгору. Якщо ви помітили, що у соусі недостатньо рідини, можна додати ще трохи рибного бульйону.

Додаємо оливки та листя базиліка.

Наразі залишається протягом 3–4 хвилин довести рибу до готовності. Перемішувати вміст сковороди необхідно дуже акуратно, щоб не пошкодити шматочки рибного філе, що стали крихкими.

Для подачі нам знадобиться глибока тарілка. У неї викладаємо рибу разом із соусом. Зверху поливаємо невеликою кількістю оливкової олії та прикрашаємо листочком базиліка.