Песто По-Генуезьки (Pesto Alla Genovese)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування10 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії285
- Протеїни7
- Жири26
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
У приготуванні цього знаменитого соусу я віддаю перевагу ступці та маточка (гранітної або мармурової). Звичайно, в наш час, коли достаток технічних засобів, що полегшують роботу кухаря, ви можете використовувати і блендер, але приготування песто так званим «аналоговим» способом, як кажуть своїми руками, робить його особливо смачним і італійським.
Очистити і дрібно посікти 1 зубчик (середній) часнику, попередньо вийнявши з нього зелену серцевину.
Ретельно промити та обсушити базилік, нарубати.
Змішати подрібнений часник, кедрові горіхи, дрібку солі, базилік та оливкову олію. Потовкти всі інгредієнти маточкою у ступці (або подрібнити в блендері, але у ступці краще) до отримання однорідної маси.
Додати в одержану масу дрібно натерті сири, ретельно перемішати. Можна додати трохи чорного меленого перцю та кілька крапель лимонного соку.