Шукети

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Розігрійте на плиті воду з олією та цукром, поки олія не розтопиться. Дайте добре закипіти, зніміть з вогню та всипте борошно. Розтирайте дерев'яною ложкою, поки маса не перетвориться на однорідну пасту і не збиратиметься в кулю, легко і безслідно відходячи від стінок. Дайте трохи охолонути, потім частинами вводите збиті яйця, ретельно розтираючи масу після кожного додавання. Тісто має стати блискучим і досить м'яким, щоб його можна було видавити з кондитерського мішечка, але при цьому і досить щільним, щоб тримати форму, тому цілком можливо знадобляться не всі яйця, що залежатиме від їхнього розміру.

Наповніть тістом кондитерський мішечок. Видавіть на листи, викладені вологим пекарським папером, маленькі кульки тіста на достатніх інтервалах один від одного, щоб кульки мали місце для збільшення в розмірі. Змастіть кульки зверху яйцем, що залишилося (якщо використані всі яйця, візьміть молоко), посипте кристалічним цукром.

Випікайте 15-20 хвилин|мінути| до золотистого-коричневого кольору. Дістаньте із духовки. Проколіть кожну кульку збоку, щоб випустити пару. Остудіть на ґратах і подавайте.