Для коричного сиропу в невеликому сотейнику з'єднайте воду, цукор та зламані навпіл палички кориці, поставте на середній вогонь і варіть до кипіння. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин. Видаліть корицю, поверніть сироп на вогонь, додайте коричневий цукор і варіть на середньому вогні до розчинення цукру. Зніміть з вогню, остудіть, перелийте у пляшечку з герметичною пробкою до використання.
Для латте налийте в склянку 2 столові ложки сиропу, свіжозварену каву, гаряче молоко і в кінці молочну пінку або шапку збитих вершків. Посипте молтою корицею та подавайте.