Вузлики З Ваніллю Та Кардамоном

Приготувати сироп: змішати 3 столові ложки золотого кукурудзяного сиропу та 6 столових ложок води, прогріти разом.

Якщо дріжджі сухі, влити тепле молоко у миску. Всипати дріжджі, розмішати. Накрити плівкою і залишити в теплі на 15 хвилин|мінути| до появи піни. Перелити в чашу стаціонарного міксера з насадкою для тесту, включити на повільній швидкості, влити олію (80 г) і залишити на 1 хвилину. Всипати цукор, перемішувати 1 хв.

У миску всипати 400 г борошна, додати кардамон та сіль, перемішати. Поступово всипати муку в чашу міксера. Влити половину яйця. Місити 5 хвилин. Можливо, знадобиться більше борошна – готове тісто має бути трохи липким, але не прилипати до пальця, коли ви продавлюєте у ньому заглиблення. Не сипати надто багато борошна, інакше булочки будуть сухими.

Накрити готове тісто в чаші плівкою і залишити для вистоювання на 30 хвилин до збільшення обсягом вдвічі.

Присипати стіл мукою|борошном|, викласти тісто і вимісити руками, додавши|добавляти| ще борошна, якщо потрібно. Скалкою розкотити тісто прямокутник 40 на 50 див.

Для начинки перемішати в мисці масло|мастило| з|із| цукром, ваніллю і кардамоном. Лопаткою поступово розподілити начинку на тесті. Посипати шматочками марципану (якщо використовуєте). Накрити одну половину тесту інший по горизонталі (виходить прямокутник 20 на 50 см). Розрізати на 16 рівних частин. Акуратно взяти одну смужку і скрутити кілька разів, потім згорнути у вигляді вузлика, підвернувши обидва кінці всередину, щоб вузлик не розпався при випіканні. Викласти заготовки на лист і дати відстоятися під рушником близько 30 хвилин.

Розігріти духовку до 200 градусів.

Змастити кожну булочку яйцем, що залишилося і випікайте 10-12 хвилин. Слідкувати за ними вони можуть швидко підгоріти, і, можливо, потрібно буде поміняти листи місцями, щоб булочки готувалися рівномірно. Коли вони стануть золотистими, дістати їх і відразу накрити вологим рушником на кілька хвилин, щоб булочки не підсохли, доки остигають. Змастити булочки теплим сиропом та посипати пластівцями мигдалю.