Вузлики з ваніллю та кардамоном

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати сироп: змішати 3 столові ложки золотого кукурудзяного сиропу та 6 столових ложок води, прогріти разом.

2. Крок 2

   Якщо дріжджі сухі, влити тепле молоко у миску. Всипати дріжджі, розмішати. Накрити плівкою і залишити в теплі на 15 хвилин до появи піни. Перелити в чашу стаціонарного міксера з насадкою для тесту, включити на повільній швидкості, влити олію (80 г) і залишити на 1 хвилину. Всипати цукор, перемішувати 1 хв.

3. Крок 3

   У миску всипати 400 г борошна, додати кардамон та сіль, перемішати. Поступово всипати муку в чашу міксера. Влити половину яйця. Місити 5 хвилин. Можливо, знадобиться більше борошна – готове тісто має бути трохи липким, але не прилипати до пальця, коли ви продавлюєте у ньому заглиблення. Не сипати надто багато борошна, інакше булочки будуть сухими.

4. Крок 4

   Накрити готове тісто в чаші плівкою і залишити для вистоювання на 30 хвилин до збільшення обсягом вдвічі.

5. Крок 5

   Присипати стіл борошном, викласти тісто і вимісити руками, додавши ще борошна, якщо потрібно. Скалкою розкотити тісто прямокутник 40 на 50 див.

6. Крок 6

   Для начинки перемішати в мисці масло з цукром, ваніллю і кардамоном. Лопаткою поступово розподілити начинку на тесті. Посипати шматочками марципану (якщо використовуєте). Накрити одну половину тесту інший по горизонталі (виходить прямокутник 20 на 50 см). Розрізати на 16 рівних частин. Акуратно взяти одну смужку і скрутити кілька разів, потім згорнути у вигляді вузлика, підвернувши обидва кінці всередину, щоб вузлик не розпався при випіканні. Викласти заготовки на лист і дати відстоятися під рушником близько 30 хвилин.

7. Крок 7

   Розігріти духовку до 200 градусів.

8. Крок 8

   Змастити кожну булочку яйцем, що залишилося і випікайте 10-12 хвилин. Слідкувати за ними вони можуть швидко підгоріти, і, можливо, потрібно буде поміняти листи місцями, щоб булочки готувалися рівномірно. Коли вони стануть золотистими, дістати їх і відразу накрити вологим рушником на кілька хвилин, щоб булочки не підсохли, доки остигають. Змастити булочки теплим сиропом та посипати пластівцями мигдалю.