Чай Earl Grey З Вершками

Нагріти духовку до 130 градусів.

Помістити у важку каструлю молоко, вершки, половину цукру та 7 пакетиків чаю Earl Grey. Довести до кипіння на середньому або сильному вогні, іноді помішувати, потім відразу ж перелити через сито в миску, ніжно вичавивши пакетики чаю (якщо їх залишити в молоці, то смак страви вийде гірким і терпким).

Збити жовтки у великій мисці разом з цукром, поки вони не змішаються як слід. Влити чай із молоком і добре збити. Повільно перелити в іншу миску через сито, зняти пінки або бульбашки, якщо вони з'являться.

Поставити 6 чашок ємністю 150 мл сотейник. Повільно влити вершковий чай у чашки (щоб вони наповнилися на дві третини), потім прибрати будь-які бульбашки, що з'явилися. Додати в сотейник гарячу воду, щоб вона дійшла до середини чашок. Запікати у центрі духовки протягом 25-30 хвилин. Вершковий чай готовий, якщо при струшуванні у центрі чашки йдуть легкі, але пружні хвилі. Вийняти чашки з води та дати їм охолонути.

Поставити чашки в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч. Подавати прохолодними. Встромивши по тоненькій паличці розрізаного стручка ванілі в кожну чашку. Пригощати піщаним печивом.