Міні-Меренги З Шоколадом

Нагріти духовку до 100 градусів. Покласти на два великі листи (40 на 30 см) харчовий папір, що не пригоряється.

Натерти лимоном миску електричного міксера. Вилити туди білки та збити до білих горбків на низькій або середній швидкості. Збільшити швидкість до високої і продовжувати збивати, поступово додаючи цукор, доки білки не стануть твердішими.

Видавити 25 троянд безе 5 см заввишки на кожен з деко (використовуючи спеціальний шприц з великою насадкою у вигляді зірки). Запікати протягом години, поки вони не стануть твердими та хрусткими (у середині готування повертати листи харчового паперу на 180 градусів, щоб меренги добре пропеклися). Потім вийняти меренги (досі на папері), зняти з деко і залишити остигати. Постелити на листи нові листи харчового паперу.

Саме тоді зробити начинку. Розтопити дрібно нарізаний шоколад у паровій ванні, зняти з|із| вогню. Занурити в нього кожну меренгу плоскою стороною, потім поставити цією стороною на чистий папір. Поставити у холодильник.

Змішати вершки з цукровою пудрою і заважати, доки вони не затвердіють. Використовувати вершки, щоб з'єднати меренг парами між собою (шоколадом всередину). Подавати відразу або спочатку поставити в холодильник на 2:00.