Абрикосовий Тарт З Мигдальними Пластівцями

Злегка збити яйця із сіллю та 130 г цукру, всипати борошно, перемішати.

Додати 120 г охолодженої олії і швидко вимісити тісто – воно має вийти гладким. Скачати його в кулю, загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 30 хвилин.

8 абрикосів нарізати кубиками, покласти їх у каструлю разом з 50 г олії, 50 г цукру та ваніллю. Поставити на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, гасити, доки абрикоси не стануть дуже м'якими, а сік не загусне до стану сиропу. Наприкінці можна додати ще трохи цукру.

Тісто розкотити, викласти у форму, запікати 15 хвилин при температурі 180 градусів, не даючи підрум'янитися.

12 абрикосів розрізати на четвертинки.

Викласти соус на дно тесту, що наполовину спеклося, покрити четвертинками абрикосів зрізом догори. Посипати кількома щіпками цукру та мигдалем.

Запікати тарт при температурі 200 градусів - краї тіста повинні підрум'янитися, а абрикоси на зрізі трохи карамелізуватися.