Шоколадне Суфле Із Крему Патісьєр

Змастіть внутрішній бік восьми 300 мл форм для суфле вершковим маслом. Насипте невелику кількість тростинного цукру в кожну. Розігрійте духовку до 190 градусів і поставте деко в неї.

Для крему патисьєр збийте яєчні жовтки та 60 грам тростинного цукру до стану крему. Додайте кукурудзяне і пшеничне борошно. Добре перемішайте. Налийте молоко, 65 г цукру і ваніль у каструлю, доведіть до кипіння і швидко втрутите в яєчну суміш. Варіть 2 хвилини, потім додайте 15 г вершкового масла. Залишіть охолоджуватися. Вилийте вершки в миску та поставте на водяну баню. Зніміть з вогню і втрутите какао, лікер і шоколад.

Збийте білки в міцну піну, вмішайте цукор, що залишився. Додайте половину білків у крем, перемішайте і додайте решту. Перекладіть у форми. Поставте на гарячий лист і печіть 15–18 хвилин. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Подавайте негайно, посипавши цукровою пудрою.