Шепардський Пиріг Із Сочевицею

Перекласти картоплю та пастернак у велику каструлю, залити холодною водою та посолити. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити приблизно 25-30 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. Злити воду, додати 2/3 чашки молока, 2 столові ложки олії, сіль та перець за смаком. Ретельно розім'яти картоплю і пастернак, і, якщо потрібно, додати молоко, що залишилося. Відставити убік.

У процесі варіння картоплі поставити на вогонь каструлю з 1,5 чашками сочевиці, залитою 3 чашками води, і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити, поки сочевиця не вбере всю рідину і стане м'якою (приблизно 30-35 хвилин). Відставити убік.

Розігріти 2 столові ложки олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю та часник, готувати приблизно 10 хвилин, поки не маса не стане ароматнішою і золотистішою.

Додати моркву та селеру, готувати до м'якості (приблизно 8 хвилин).

Додати гриби і готувати ще 3 хвилини перед тим, як додавати сочевицю, розмарин, кмин та бульйон.

Зменшити вогонь, ретельно перемішати суміш і додати трохи більше рідини, якщо потрібно - маса повинна бути трохи рідкою, на дні не повинно бути багато бульйону. Як тільки все розігріється, ще раз перемішати і приправити сіллю та перцем до смаку.

Розігріти духовку до 170 градусів. У блюдо для запікання викласти чечевично-овочеву суміш, потім поверх неї розподілити картопляну. Випікати 20 хвилин, або поки картопля не стане коричневою. Посипати розмарином, за бажанням, і подавати.