Шарлотка З Яблуками Та Лимоном

Беремо чотири дрібні яйця, якщо великі — три (багато роблять шарлотку з 6–8 яєць, і тоді тісто стає щільним і, як на мене, несмачним). Перетираємо їх (не жовтки, а всі яйця — нічого втрачати) зі склянкою цукру.

Додаємо склянку борошна, що просіює, і півпакетика розпушувача, перемішуємо міксером.

Включаємо духовку градусів на 200-220, ставимо туди розігріватися форму (у моєму випадку це була алюмінієва сковорідка).

Яблука миємо, очищаємо від шкірки, рубаємо на четвертинки і вирізаємо серцевину з кісточками. Ріжемо досить тонкими платівками. На яблуках економити не можна — вони мають зайняти щонайменше половину форми для запікання. Інакше у вас вийде не шарлотка з яблуками, а тісто із вкрапленнями.

Беремо лимон і або натираємо цедру, або дрібно кришимо невеликий шматок разом з м'якоттю. Багато не треба – нам потрібен лише цитрусовий аромат, а не лимонний пиріг. Перемішуємо із яблуками.

І ось тут опціонально, куди додавати корицю — до яблук чи тісто. Різниця буде в кольорі тіста - якщо хочете потемнішою, то в нього.

Дістаємо розігріту сковороду, трохи змащуємо маслом і присипаємо манкою - тоді наш пиріг не пригорить, його легко виймати, та й дно у нього буде не слизове від яблук.

Викладаємо та розрівнюємо яблука, заливаємо їх тістом, яке розтечеться (для цього і потрібні білки) та заповнить весь простір рівномірно, навіть між яблуками. Дамо на це хвилини дві-три (можна вимити посуд).

Ставимо в духовку хвилин на двадцять. Якщо готовність не визначається за запахом і візуальним оглядом, то на допомогу прийде сірник — їй треба сколупнути тісто і, якщо воно рідке, то знову заколупати і почекати.

Готову шарлотку можна по краях підчепити лопаткою. та перевернути сковороду на тарілку (або, для естетів, торницю) відповідного розміру. Потім можна зробити фокус, як з млинцем – підкинути та перевернути. Є у будь-якому вигляді, але бажано дати охолонути.