Шарлотка з яблуками та лимоном

Як приготувати

1. Крок 1

   Беремо чотири дрібні яйця, якщо великі — три (багато роблять шарлотку з 6–8 яєць, і тоді тісто стає щільним і, як на мене, несмачним). Перетираємо їх (не жовтки, а всі яйця — нічого втрачати) зі склянкою цукру.

2. Крок 2

   Додаємо склянку борошна, що просіює, і півпакетика розпушувача, перемішуємо міксером.

3. Крок 3

   Включаємо духовку градусів на 200-220, ставимо туди розігріватися форму (у моєму випадку це була алюмінієва сковорідка).

4. Крок 4

   Яблука миємо, очищаємо від шкірки, рубаємо на четвертинки і вирізаємо серцевину з кісточками. Ріжемо досить тонкими платівками. На яблуках економити не можна — вони мають зайняти щонайменше половину форми для запікання. Інакше у вас вийде не шарлотка з яблуками, а тісто із вкрапленнями.

5. Крок 5

   Беремо лимон і або натираємо цедру, або дрібно кришимо невеликий шматок разом з м'якоттю. Багато не треба – нам потрібен лише цитрусовий аромат, а не лимонний пиріг. Перемішуємо із яблуками.

6. Крок 6

   І ось тут опціонально, куди додавати корицю — до яблук чи тісто. Різниця буде в кольорі тіста - якщо хочете потемнішою, то в нього.

7. Крок 7

   Дістаємо розігріту сковороду, трохи змащуємо маслом і присипаємо манкою - тоді наш пиріг не пригорить, його легко виймати, та й дно у нього буде не слизове від яблук.

8. Крок 8

   Викладаємо та розрівнюємо яблука, заливаємо їх тістом, яке розтечеться (для цього і потрібні білки) та заповнить весь простір рівномірно, навіть між яблуками. Дамо на це хвилини дві-три (можна вимити посуд).

9. Крок 9

   Ставимо в духовку хвилин на двадцять. Якщо готовність не визначається за запахом і візуальним оглядом, то на допомогу прийде сірник — їй треба сколупнути тісто і, якщо воно рідке, то знову заколупати і почекати.

10. Крок 10

    Готову шарлотку можна по краях підчепити лопаткою. та перевернути сковороду на тарілку (або, для естетів, торницю) відповідного розміру. Потім можна зробити фокус, як з млинцем – підкинути та перевернути. Є у будь-якому вигляді, але бажано дати охолонути.