Шалтиборщ На Молоці

Рецептом із нами поділився Робертас Лукянськіс, шеф-кухар ресторану Vilnis (Петербург). «У Литві в кожній родині готують холодний борщ – шальтибарщ. Це класичний рецепт, але я не можу сказати, звідки він з'явився, просто їм його змалку. Шальтибарщ починають готувати, як тільки з'являється молода зелена цибуля і кріп. У Литві продається спеціальний кефір для шальтибарщів, у ньому вже є цибуля та кріп, і навіть холодний борщ на упаковці намальований. Тобто ти просто береш упаковку, нарізаєш буряки та огірки, заливаєш їх кефіром, і все – суп готовий. Дуже зручно для лінивих! У шальтибарщі додають молоко, тому що кефір сам по собі дуже густий. Дехто ще додає сметану, щоб стало зовсім ситно. Ми в ресторані кладемо яйце зверху, щоб було красиво, але вдома я рекомендую яйце нарізати та перемішати разом із овочами у тарілці».