Хліб Бездрожжовий З Горіхами Та Сухофруктами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії342
- Протеїни13
- Жири9
- Вуглеводи54
Інструкція приготування
Якщо в тебе не знайшлося паростків пшениці, клітковини чи лляної муки — не впадай у відчай! Це не найважливіші інгредієнти і без них можна обійтися. Що стосується вибору горіхів і сухофруктів – це суто особисті переваги кожного. Я, як правило, роблю мікс: горіхи: волоські, кеш'ю, фундук; сухофрукти: курага, чорнослив, родзинки, фініки. Альтернативний варіант цього поживного солодкого хліба: основа тіста все та ж; мед, сухофрукти, цедру виключаємо з рецепту; додаємо дрібно порубаний бекон, натертий сир та трави. У жодному разі не розрізати не остиглий хліб! Дай йому час відпочити.
Розігріти духовку до 200 градусів. Покласти на лист непригоряний харчовий папір і посипати борошном (безпосередньо та ділянка, куди викладатиметься хліб, інакше борошно підгорятиме і димиться).
Усі сухі інгредієнти, крім соди та розпушувача, помістити у великій глибокій ємності. Повинен вийти наступний набір компонентів: борошно пшеничне / борошно житнє / борошно лляне / паростки пшениці / пластівці 7 злаків / клітковина / сіль / цукор тростинний / куркума / імбир мелений / горіх мускатний мелений.
У кефір додати гірчицю, перемішати. Після додати соду і розпушувач для тіста, перемішувати до появи піни, що росте.
У ємність додати кефір. Горіхи та сухофрукти подрібнити, цедру лимона та апельсина протерти на дрібній тертці. Додати ці інгредієнти та мед у ємність.
Перемішати руками до однорідної консистенції (тісто буде дуже липким!). Присипати тісто згори борошном, перевернути, присипати знизу. Розділити на кілька частин. Сформувати хліб.
Помістити на подушку з борошна на деку.
Випікати в духовці 25-30 хвилин, поки при поплескуванні хліб не звучатиме порожнім.
Відокремити яєчний жовток від білка. Збити жовток із молоком до отримання однорідної консистенції.
За 5 хвилин до готовності змастити хліб сумішшю жовтка і молока, посипати кунжутним насінням. Запікати до хрумкої рум'яної скоринки.
Остудити на ґратах (не менше 30 хвилин).