Хліб бездрожжовий з горіхами та сухофруктами

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 200 градусів. Покласти на лист непригоряний харчовий папір і посипати борошном (безпосередньо та ділянка, куди викладатиметься хліб, інакше борошно підгорятиме і димиться).

2. Крок 2

   Усі сухі інгредієнти, крім соди та розпушувача, помістити у великій глибокій ємності. Повинен вийти наступний набір компонентів: борошно пшеничне / борошно житнє / борошно лляне / паростки пшениці / пластівці 7 злаків / клітковина / сіль / цукор тростинний / куркума / імбир мелений / горіх мускатний мелений.

3. Крок 3

   У кефір додати гірчицю, перемішати. Після додати соду і розпушувач для тіста, перемішувати до появи піни, що росте.

4. Крок 4

   У ємність додати кефір. Горіхи та сухофрукти подрібнити, цедру лимона та апельсина протерти на дрібній тертці. Додати ці інгредієнти та мед у ємність.

5. Крок 5

   Перемішати руками до однорідної консистенції (тісто буде дуже липким!). Присипати тісто згори борошном, перевернути, присипати знизу. Розділити на кілька частин. Сформувати хліб.

6. Крок 6

   Помістити на подушку з борошна на деку.

7. Крок 7

   Випікати в духовці 25-30 хвилин, поки при поплескуванні хліб не звучатиме порожнім.

8. Крок 8

   Відокремити яєчний жовток від білка. Збити жовток із молоком до отримання однорідної консистенції.

9. Крок 9

   За 5 хвилин до готовності змастити хліб сумішшю жовтка і молока, посипати кунжутним насінням. Запікати до хрумкої рум'яної скоринки.

10. Крок 10

    Остудити на ґратах (не менше 30 хвилин).