Шальтибарщай (Холодний Борщ)

Відварити буряки до готовності, це займе близько години, залежно від розміру.

Картоплю очистити, нарізати великими шматками на один укус і зварити у підсоленій воді.

Буряк та огірки нарізати соломкою.

Варені яйця натерти на тертці, подрібнити зелень. Цибулю нарізати невеликими кубиками.

У великій чаші змішати кефір та нарізані інгредієнти, додавши сік половини лимона.

Посолити на смак, розлити по тарілках і посипати нарізаною зеленню. Подавати з теплою картоплею на окремій тарілці.