Сформато З Рикоттою Та Шпинатом

Шпинат промити холодною водою і не витираючи, викласти на сковороду. Тримати на сковороді, поки рідина не випарується, а листя не підв'яне, 5 хвилин.

Дати шпинату охолонути, викласти в блендер, додати яйця, половину тертого пармезану, тертий мускатний горіх і збивати до однорідної зеленої маси. Посолити, поперчити до смаку.

Лопаткою вмішати рикотту, щоб вийшла неоднорідна маса зі шматочками рікотти.

Форму вистелити папером для випічки, змастити вершковим маслом і обсипати половиною тертого пармезану, що залишився.

Перекласти у форму шпинатну масу, розрівняти і присипати пармезаном, що залишився.

Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин. У середині пиріг має пружинити. Дати пирогу охолонути 10 хвилин|мінути|, вийняти з|із| форми, нарізати на шматочки і подавати. Дуже смачно із соусом песто.