Щи По-Фінськи

Розігрійте духовку до 180 градусів. Капусту промийте, просушіть і дрібно наріжте. Сало наріжте тоненькими скибочками. Змастіть широку сковороду олією, викладіть на неї капусту шаром в 1-1,5 см, перекладіть її шматочками сала, злегка посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою сковороду, помістіть в духовку і потім капусту до напівготовності (хвилин 10–15).

Поки готується капуста, промийте баранину і наріжте невеликими шматочками, злегка посоліть і поперчіть. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. На невеликій кількості олії злегка обсмажте баранину, потім додайте на сковороду цибулю і, помішуючи, обсмажуйте протягом 5-7 хвилин.

Помістіть у каструлю з 2 л води капусту, баранину та цибулю, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і, майже не даючи супу кипіти, варіть до готовності м'яса.

Картопля промийте, очистіть, наріжте невеликими кубиками. Часник очистіть та подрібніть. Ковбасу наріжте тонкими скибочками. Помістіть картоплю, ковбасу та часник у каструлю з супом, посоліть, приправте спеціями до смаку і варіть до готовності.

У каструлю покласти нарізану шматочками баранину, якщо вона нежирна, додати жир. Обсмажити, додати|добавляти| нарізану цибулю, воду, підготовлену капусту і припустити. Коли м'ясо буде майже готове, опустити в суп нарізану брусочками картоплю та ковбасу, рубаний часник.

Подавайте щі, розлив по тарілках і додавши в кожну столову ложку сметани.