Щи із квашеної капусти з житнім пасеруванням

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

2. Крок 2

   Яловичі кістки залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.

3. Крок 3

   Коли вода закипить, знизити вогонь до середньослабкого, зняти пінку і додати лавровий лист, цибулину та моркву. Варити 2-2,5 години.

4. Крок 4

   Готовий бульйон процідити через марлю. М'ясо відокремити від кісток та нарізати невеликими шматочками.

5. Крок 5

   Дрібно нарізати цибулю, що залишилася, і обсмажити її на рослинному маслі.

6. Крок 6

   Дрібно порубати квашену капусту та помідор, відправити їх до цибулі, додати 100 мл бульйону та гасити 1,5 години на повільному вогні.

7. Крок 7

   За 30 хвилин до готовності капусти нарізати кубиками картоплю і зварити її в бульйоні, що залишився, потім додати туди тушковану капусту.

8. Крок 8

   На сухій сковороді обсмажити житнє борошно і дати охолонути. Додати до борошна трохи води та перемішати, потрібно отримати консистенцію густого кефіру.

9. Крок 9

   Потроху втрутити житнє пасерування в борщ, щоб загуснути їх.

10. Крок 10

    Додати в щи роздавлений через прес часник, м'ясо і залишити їх на повільному вогні ще на 20-30 хвилин. Спробувати борщ, посолити, якщо потрібно, і поперчити.

11. Крок 11

    Подавати щі з квашеної капусти зі сметаною та рубаною зеленню.