Щи Із Квашеної Капусти З Житнім Пасеруванням

Підготувати усі інгредієнти.

Яловичі кістки залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.

Коли вода закипить, знизити вогонь до середньослабкого, зняти пінку і додати лавровий лист, цибулину та моркву. Варити 2-2,5 години.

Готовий бульйон процідити через марлю. М'ясо відокремити від кісток та нарізати невеликими шматочками.

Дрібно нарізати цибулю, що залишилася, і обсмажити її на рослинному маслі.

Дрібно порубати квашену капусту та помідор, відправити їх до цибулі, додати 100 мл бульйону та гасити 1,5 години на повільному вогні.

За 30 хвилин до готовності капусти нарізати кубиками картоплю і зварити її в бульйоні, що залишився, потім додати туди тушковану капусту.

На сухій сковороді обсмажити житнє борошно і дати охолонути. Додати до борошна трохи води та перемішати, потрібно отримати консистенцію густого кефіру.

Потроху втрутити житнє пасерування в борщ, щоб загуснути їх.

Додати в щи роздавлений через прес часник, м'ясо і залишити їх на повільному вогні ще на 20-30 хвилин. Спробувати борщ, посолити, якщо потрібно, і поперчити.

Подавати щі з квашеної капусти зі сметаною та рубаною зеленню.