Щи Із Квашеної Капусти З Копченими Реберцями

Для щеї свинину нарізати кубиками, злегка обсмажити і відварити до готовності. В киплячий бульйон викласти капусту, промиту в холодній воді ячну крупу і варити до готовності, приблизно 30 хвилин. Додати нарізані соломкою та пасеровані на рослинній олії цибулю та моркву, сіль та спеції.

Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиком і згасити у сковороді з розтопленим вершковим маслом на повільному вогні протягом 5-10 хвилин. Бекон і часник нарізати дрібним кубиком, обсмажити на олії і викласти в борщ разом з помідорами за 10-15 хвилин до закінчення варіння.

Для картоплі «Айдахо» картоплю добре промити, нарізати часточками, відварити протягом 2–3 хвилин, потім відкинути на сито і дати стекти воді. Підготовлену картоплю обсмажити у фритюрі. 50 мл рослинної олії змішати з сіллю, меленим перцем, розтертим часником і рубаною зеленню і перемішати з обсмаженою картоплею.

Готові щі подати в горщику, посипавши рубаною зеленню. На окремій страві подати картопля «Айдахо» та копчені ребра. Поставити соусники - зі сметаною і дрібно рубаною цибулею.