Сальморехо - Холодний Андалузький Суп
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Сальморехо — це оксамитова і насичена прохолода андалузького літа у кожній ложці. Дбайливо очищені стиглі помідори зустрічаються із насиченим смаком оливкової олії та м'якою текстурою черствого багета, утворюючи глибоке овочеве пюре. У класичній подачі суп прикрашають натертим яйцем, хамоном і дрібкою додаткової оливкової олії — усе для витонченого акценту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії636
-
Протеїни6
-
Жири52
-
Вуглеводи37
Інструкція приготування
Беріть справді черствий хліб — свіжий зробить суп рідким. Щоб смак був більш яскравим, використайте повністю доспілі літні помідори й додайте трохи часнику для пікантної нотки. Подавайте дуже охолодженим.
Увага, багет (батон, білий хліб) слід брати черствим, скажімо, дводенної чи триденної давності.
Спочатку необхідно очистити помідори від шкірки. Для цього зробіть невеликі надрізи хрест-навхрест зверху і знизу плода і помістіть помідори в киплячу воду на 30 секунд, після чого шкірка буде легко відокремлюватися.
Подрібніть помідори із сіллю в блендері, потім помістіть туди ж хліб і зачекайте п'ять-десять хвилин, поки він не просочиться томатним соком і стане м'яким.
Додати нарізаний часник (можна поступово пробувати ступінь гостроти) і подрібнити всі разом.
Продовжувати збивати, поступово додаючи оливкову олію. В результаті має вийти однорідне та ніжне пюре.
Поставити в холодильник та подавати холодним. Для класичної подачі слід посипати зверху тертим яйцем, дрібно нарізаним хамоном та додати пару крапель оливкової олії.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ