Сальморехо - Холодний Андалузький Суп

Увага, багет (батон, білий хліб) слід брати черствим, скажімо, дводенної чи триденної давності.

Спочатку необхідно очистити помідори від шкірки. Для цього зробіть невеликі надрізи хрест-навхрест зверху і знизу плода і помістіть помідори в киплячу воду на 30 секунд, після чого шкірка буде легко відокремлюватися.

Подрібніть помідори із сіллю в блендері, потім помістіть туди ж хліб і зачекайте п'ять-десять хвилин, поки він не просочиться томатним соком і стане м'яким.

Додати нарізаний часник (можна поступово пробувати ступінь гостроти) і подрібнити всі разом.

Продовжувати збивати, поступово додаючи оливкову олію. В результаті має вийти однорідне та ніжне пюре.

Поставити в холодильник та подавати холодним. Для класичної подачі слід посипати зверху тертим яйцем, дрібно нарізаним хамоном та додати пару крапель оливкової олії.