Сациві З Кальмарами

Рецепт від Давида Маржані, шеф-кухаря Saperavi Café.

Уцхо-сунелі - 10 г

Свіжа кінза (коріандр) - 5 г

Кальмари - 200 г

Часник - 20 г

Грецькі горіхи - 400 г

Перець чилі - 3 г

Овочевий бульйон - 600 мл

Сіль - 10 г

Ріпчаста цибуля - 80 г

Інструкція приготування

Замість овочевого можна використовувати рибний.

1 Крок

Волоські горіх, часник, цибуля і бульйон змішати і пробити в блендері. Додати спеції до смаку.

2 Крок

Тушки кальмара промити під холодною водою, видалити плівку та все зайве, нарізати на великі шматки.

3 Крок

Посмажити кальмар на мангалі/грилі/сковороді. Важливо смажити недовго, щоб кальмар не став сухим. Приблизно 5 хвилин.

4 Крок

Готовий кальмар залити соусом сациві. Перед подачею додати кілька крапель горіхової олії та прикрасити листочками кінзи.