Сациві За Рецептом Похлєбкіна

М'ясо індички помістити в каструлю з водою, довести до кипіння, зняти піну, додати цибулину, гілочку чебрецю і варити 30-40 хвилин на невеликому вогні.

Процідити бульйон, обсушити м'ясо, посолити і обсмажити на топленому маслі до золотистого кольору.

На сковороді розігріти 70 грам топленого масла|мастила| і обсмажити на ньому подрібнену цибулю.

У сотейнику розтопити ще 70 г масла, додати до нього борошно, добре перемішати і поступово влити 600 мл бульйону від індички, перемішати, щоб не було грудочок, і довести до кипіння.

Волоські горіхи пробити блендером разом із часником, перцем, коріандром, гвоздикою, шафраном та хмелі-сунелі. Можна підлити трохи бульйону із сотейника, щоб легше було пробивати. З'єднати горіхи з бульйоном та цибулею, поставити на повільний вогонь і гасити 15 хвилин.

Додати оцет, сіль до смаку і гріти на повільному вогні ще 5 хвилин.

Індичку нарізати великими шматками і залити гарячим соусом сациві. Дати повністю охолонути та подавати холодним.