Саціві З Індички

Індичку покласти в глибоку каструлю і залити водою. Відварити, вийняти, остудити.

Зняти з бульйону жир, припустити на ньому дрібно нарізану цибулю в глибокій сковороді або каструлі. Решту бульйону процідити, дати трохи охолонути.

Волоські горіхи пропустити через м'ясорубку 2-3 рази, щоб не залишилося твердих грудочок.

Додати|добавляти| подрібнені горіхи до цибулі. Розвести бульйоном, дати їм набрякнути і додати всі спеції, окрім оцту. Поступово додати решту бульйону. Краще, щоб не схибити, почати з половини бульйону і потім додавати потроху. Варити сациві протягом 6 годин до консистенції рідкої сметани, постійно помішуючи. Якщо саціві підгорить, навіть трохи, смак буде зовсім не той.

Тим часом, відварену індичку обсмажити в духовці протягом 20 хвилин у духовці при 250 градусах. Дістати, остудити і обробити на порційні шматки-не надто великі, але й не маленькі, як у рагу.

Коли маса загуснула і зрозуміло до смаку, що страва вже правильна, закласти нарізану індичку. Як тільки сациві закипить, додати 2 столові ложки білого винного оцту, перемішати та вимкнути. Прибрати в холодильник на ніч, щоб страва наполягла і наситилася смаком.