Житній Хліб
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Класичний житній хліб передбачає і житню закваску, але такий спосіб має ряд недоліків: по-перше, підготовка займе не менше трьох днів, а по-друге, з першого разу може і не вийти. Пропонуємо скористатися сухими дріжджами – тісто точно підійде, а хліб вийде з першого разу. Пшеничного і житнього борошна в цьому хлібі порівну: житнє відповідає за насичений смак і щільність хліба, а пшеничне надає легкості та м'якості.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії242
- Протеїни6
- Жири5
- Вуглеводи43
Інструкція приготування
Просіяти пшеничне та житнє борошно. Решту висівки від житнього борошна змішати з кмином і коріандром і потовкти у ступці.
У муку|борошно| додати дріжджі, цукор і сіль|соль|, перемішати, влити теплу воду і вимісити тісто. Накрити плівкою або рушником і прибрати в тепле місце на 1,5 години, тісто має збільшитися вдвічі.
Додати в тісто олію і ще раз її вимісити.
Змастити форму для хліба олією і присипати борошном. Викласти тісто у форму, присипати прянощами, накрити і поставити у тепле місце до збільшення обсягу вдвічі.
Відправити хліб у духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин. Потім знизити температуру до 180 градусів і пекти ще 30-40 хвилин. Готовий хліб потримати у формі 15 хвилин, потім його можна дістати з|із| форми і дати повністю охолонути.