Рис, запечений по-мальтійськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі потрібні інгредієнти, а також тертку, глибоку сковорідку з кришкою та велику форму для запікання.

   

2. Крок 2

   Цибулю й часник дрібно поріжте. У великій сковорідці розігрійте 1 ч. л. олії. Смажте цибулю на середньому вогні 7 хвилин, доки не стане прозорою. Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину. Всипте розмарин, куркуму, зіру та паприку й перемішайте.

   

3. Крок 3

   Покладіть у сковорідку томатну пасту й готуйте 3 хвилини. До цибулі додайте м'ясний фарш. Обсмажуйте 10 хвилин до рум'яного кольору, розминаючи грудочки. Наприкінці приправте фарш сіллю та чорним перцем.

   

4. Крок 4

   Влийте пасату, додайте лавровий лист і доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 1 годину. Час від часу помішуйте, щоб м'ясо не пригоріло до дна. Через 1 годину дістаньте з соусу лавровий лист.

   

5. Крок 5

   У каструлі доведіть до кипіння 2,5 л води й посоліть. Опустіть рис у пакетиках і варіть 7 хвилин на малому вогні — рис має лишитися недоварений.

   

6. Крок 6

   Пармезан дрібно натріть. В окремій мисці трохи збийте яйця з молоком. Влийте до суміші половину натертого сиру.

   

7. Крок 7

   З'єднайте рис із томатним соусом, горошком і яєчною заливкою та добре перемішайте. Форму для запікання змастіть маслом. Викладіть суміш і злегка втрамбуйте. Посипте рештою сиру. Запікайте 45 хвилин за 180 °C. За потреби час запікання можна збільшити: усе залежить від потужності вашої духовки.

   

8. Крок 8

   Дайте запіканці трохи вистигнути й поріжте на порції.