Класичні голубці
Багато хто вважає голубці російською стравою, проте схожі страви є у кухнях різних народів. Існує думка, що голубці — це російський варіант східної долми. Як би там не було, вони давно стали звичною частиною традиційного столу й нагадують про бабусь, які варили їх у селах. Готувати голубці доволі довго й клопітно, та з цим рецептом ви впораєтеся самі й потішите рідних смачною вечерею.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Капусту вимийте, а цибулю очистіть. Краще взяти молоду капусту: вона соковитіша й соковито хрумтить.
-
Крок 2
Обережно розберіть качан на листки та виріжте з кожного грубу частину.
-
Крок 3
Налийте в каструлю воду, нагрійте її та опустіть туди капустяні листки на . Так вони стануть м'якими, і в них буде зручно загортати начинку.
-
Крок 4
Викладіть листки на друшляк або сито й дайте зайвій воді стекти.
-
Крок 5
Поки листки охолоджуються, зваріть рис. Залийте його великою кількістю води й варіть до напівготовності.
-
Крок 6
Напівготовий рис відкиньте на друшляк чи сито та дайте йому трохи охолонути.
-
Крок 7
Тепер візьміться за начинку. Цибулю дрібно наріжте.
-
Крок 8
У глибокій мисці змішайте фарш, рис і цибулю. Посоліть, поперчіть і добре вимішайте.
-
Крок 9
Візьміть капустяний листок і покладіть на нього трохи начинки.
-
Крок 10
Загорніть листок конвертиком.
-
Крок 11
Так само сформуйте решту голубців.
-
Крок 12
Для соусу змішайте сметану, томатну пасту, борошно та воду.
-
Крок 13
Прогрійте соус на середньому вогні, щоб усе добре поєдналося, а він трохи загус. Доведіть його до смаку: додайте щіпку солі й цукру. Киньте в соус сухі трави та лавровий лист.
-
Крок 14
Складіть голубці в каструлю й залийте соусом. Тушкуйте їх на малому вогні годину. Щоб голубці не випливли, притисніть їх зверху вантажем, наприклад, парою тарілок.
-
Крок 15
Голубці готові. Прикрасьте їх зеленою цибулею, сметаною та невеликою кількістю тертого сиру. Смачного!
Поживна цінність
- Калорії
- 102 ккал
- Протеїни
- 3 г
- Жири
- 6 г
- Вуглеводи
- 9 г
