Рибні Рулети З Тар-Таром Із Овочів

Приготувати начинку для рулетів. Болгарський перець та часник дрібно нарізати та обсмажити на сковороді з невеликим додаванням води. Додати рубаний шпинат, посолити/поперчити, прогріти кілька хвилин і зняти з|із| вогню. Якщо потрібна більш однорідна консистенція, тоді потрібно начинку, що вийшла, через блендер.

Сформувати рулети. Філе поперчити і посолити з двох боків, зверху вздовж всього шматка викласти фарш зі шпинату і скрутити в рулет. Найкраще замотати його в харчову плівку, в 3-4 шари, залишаючи по краях хвостики для зручності. Рулет, що вийшов, прокочуємо по столу кілька разів, щоб він став щільним і не розмотався.

Рулети зварити у великій кількості води 8-10 хв, а потім відразу охолодити (в ємності з льодом або просто холодною водою) і прибрати в холодильник на кілька годин.

Приготувати тар‐тар. Овочі в цей час нарізати однаковими дрібними кубиками, перемішати, заправити оливковою олією, лимонним соком, рубаною зеленню, сіллю та перцем до смаку.

Охолоджені рулети звільнити з плівки та нарізати на кілька частин. Викласти на тарілку півколом, поруч викласти тар‐тар із овочів.