Рибна Запіканка З Печерицями Та Шпинатом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Рибна запіканка з печерицями та шпинатом — гармонійне поєднання ніжного філе трьох видів риби, соковитих печериць, в'ялених помідорів і ароматних спецій. Делікатна структура страви підкреслюється свіжістю кропу та легкою кислинкою лимона. Яєчна основа робить запіканку надзвичайно пухкою, а пікантний овочевий соус вишукано завершує композицію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії480
-
Протеїни42
-
Жири26
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Для виразнішого смаку використовуйте лише свіжі печериці та обирайте щільний молодий шпинат. Додаючи в'ялені помідори, не пересолюйте — вони мають природну насоленість, що гармонійно підкреслює рибу.
Рибне філе відварювати в підсоленій воді 8-10 хвилин, додавши у воду частину кропу, щіпку солі та чорний перець. Готову рибу покришити виделкою на невеликі шматочки.
З лимона вичавити сік.
Печериці нарізати пластинками, полити лимонним соком, посолити, перемішати і залишити маринуватися.
Оливки розламати навпіл і звільнити від кісточок.
Шпинат на одну хвилину опустити в киплячу воду, потім відкинути на друшляк.
Яйця збити віночком, додати мускатний горіх, корицю, паприку та дрібку солі, все перемішати.
В'ялені помідори нарізати невеликими шматочками.
З'єднати збиті яйця зі шпинатом, рибою, в'яленими помідорами та оливками, все перемішати.
Змастити роз'ємну форму вершковим маслом|мастилом|, розподілити в ній рибну масу і випікати пиріг 40 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Часник почистити та дрібно порубати.
Помідори на 2-3 хвилини опустити в окріп, потім у холодну воду і зняти з них шкірку. Нарізати невеликими кубиками, сік, що виділився зберегти.
Солодкий перець запекти на сковороді гриль або в духовці, щоб шкірка почорніла. Помістити перець у поліетиленовий пакет на 5-6 хвилин, потім зняти шкірку, зрізати плодоніжку і, видаливши насіння, нарізати на тонкі смужки.
Приготувати соус: розігріти оливкову олію в сковороді і обсмажити цибулю з часником до прозорості, потім додати нарізані кубиками помідори разом із соком, солодкий перець, куркуму, кмин, цукор і сіль і тушкувати до отримання густого соусу.
Викласти запіканку на велику страву, полити соусом, посипати кропом, подрібненим руками. Подавати пиріг з печерицями.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ