Рибна Запіканка З Печерицями Та Шпинатом

Рибне філе відварювати в підсоленій воді 8-10 хвилин, додавши у воду частину кропу, щіпку солі та чорний перець. Готову рибу покришити виделкою на невеликі шматочки.

З лимона вичавити сік.

Печериці нарізати пластинками, полити лимонним соком, посолити, перемішати і залишити маринуватися.

Оливки розламати навпіл і звільнити від кісточок.

Шпинат на одну хвилину опустити в киплячу воду, потім відкинути на друшляк.

Яйця збити віночком, додати мускатний горіх, корицю, паприку та дрібку солі, все перемішати.

В'ялені помідори нарізати невеликими шматочками.

З'єднати збиті яйця зі шпинатом, рибою, в'яленими помідорами та оливками, все перемішати.

Змастити роз'ємну форму вершковим маслом|мастилом|, розподілити в ній рибну масу і випікати пиріг 40 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Часник почистити та дрібно порубати.

Помідори на 2-3 хвилини опустити в окріп, потім у холодну воду і зняти з них шкірку. Нарізати невеликими кубиками, сік, що виділився зберегти.

Солодкий перець запекти на сковороді гриль або в духовці, щоб шкірка почорніла. Помістити перець у поліетиленовий пакет на 5-6 хвилин, потім зняти шкірку, зрізати плодоніжку і, видаливши насіння, нарізати на тонкі смужки.

Приготувати соус: розігріти оливкову олію в сковороді і обсмажити цибулю з часником до прозорості, потім додати нарізані кубиками помідори разом із соком, солодкий перець, куркуму, кмин, цукор і сіль і тушкувати до отримання густого соусу.

Викласти запіканку на велику страву, полити соусом, посипати кропом, подрібненим руками. Подавати пиріг з печерицями.