Рибні Котлети По-Естонськи

Промолоти філе щуки двічі, додати|добавляти| хлібні крихти і вершки.

Злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі, охолодити.

Змішати з|із| рибним фаршем, додати|добавляти| яйце. Фарш повинен бути щільним і гладким, щоб можна було сформувати котлетки у формі пиріжків.

Дрібно нарізати свіжий кріп, додати його до фаршу.

Зрізати цедру з|із| лимона, взяти 1/5. Додати до неї розмелений фенхель, сіль та перець. Також додати у фарш. Добре перемішати та зліпити котлетки.

Обсмажити з кожного боку до золотистої скоринки і довести до готовності в духовці 8-10 хвилин. Подавати зі свіжою картоплею і сиром.