Рибний Суп Із Фрикадельками

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Щуку очистіть від луски, видаліть нутрощі та голову. Добре промийте під проточною водою, злегка обсушіть паперовим рушником.

Відокремте філе від кісток, зніміть шкіру.

З голови видаліть зябра. Добре промийте голову, кістки та плавці. Покладіть у каструлю, залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, варіть приблизно 20–30 хвилин.

Картоплю очистіть, добре промийте, наріжте середніми шматочками, залийте водою.

Моркву очистіть, наріжте кубиками або соломкою невеликого розміру.

Рибний бульйон процідіть через друшляк.

Викладіть картоплю в каструлю з бульйоном, доведіть до кипіння, за потреби зніміть піну.

Моркву очистіть, добре промийте, наріжте соломкою, додайте в бульйон, посоліть за смаком. Варіть приблизно 20–30 хвилин до готовності картоплі та моркви.

Цибулю та рибне філе пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Кріп (приблизно 10–15 грамів) добре промийте під проточною водою, видаліть зайве, дрібно наріжте й додайте до фаршу. Посоліть за смаком.

Фарш ретельно перемішайте до однорідної консистенції, додайте мелений перець за смаком.

Вологими руками за допомогою чайної ложки сформуйте рибні фрикадельки. Викладіть фрикадельки в бульйон.

Залишки молодого кропу та зеленої цибулі добре промийте під проточною водою, видаліть зайве, дрібно наріжте й додайте в каструлю. Додайте лавровий лист і вершкове масло. Варіть ще приблизно 5–7 хвилин.

Подавайте до столу гарячим.