Рулет Зі Свинини З Травами

На окості зробити глибокий надріз, відкрити його і акуратно вирізати кістку.

Часник дрібно нарубати.

Горошки перцю, насіння зіри та коріандру, морську сіль подрібнити у ступці та додати до них мускатний горіх.

Гілочки зелені скласти в пучок, укласти на м'ясі разом із часником і додати 1/3 спеції.

Згорнути м'ясо в рулет і перев'язати кулінарною ниткою.

Обсмажити рулет на розігрітій сковороді з оливковою олією по 4 хвилини з кожного боку.

Перекласти м'ясо у форму, натерти спеціями, що залишилися.

Накрити форму фольгою і запікати в розігрітій до 200°С приблизно 1 годину. Зняти фольгу і залишити підрум'янитися на 15 хвилин.

Подавати можна як теплим, і холодним.