Рулет Із Кролика З Кремом З Батату
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Витончений рулет із кролика поєднаний із ніжним кремом із запеченого батату, фісташками та ароматом гхі. Композиція доповнюється обсмаженим шпинатом, свіжою обліпихою та хрусткими чіпсами зі шкірки батату. Ця страва вирізняється легкістю й оригінальністю, даруючи яскраві текстурні та смакові переливи з кожним шматочком.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії735
-
Протеїни82
-
Жири39
-
Вуглеводи16
Інструкція приготування
Для ідеальної ніжності м'яса обов'язково витримайте філе у соляному розчині не менше 30 хвилин. Шкірку батату обсмажуйте маленькими порціями, щоб кожна чіпсина була тонкою, золотистою й по-справжньому хрусткою.
Кролика обробити так, щоб вийшла цілісна черевна частина та спинка, лапи зачистити на філе.
З кісток відварити соужу. Запекти каркаси в духовці протягом 30-40 хвилин при 180 градусах, потім відправити в каструлю з водою і виварювати до консистенції соусу.
Потім додати насіння гострого перцю, соєвий соус, олію гі і збити віночком в емульсію.
Філе вимочити у соляному розчині. Філейну частину пробити блендером із вершковим маслом. Фарш для рулету готовий.
На черевну частину викласти листя шпинату, фісташки та фарш, за допомогою харчової плівки згорнути в герметичний рулет.
У киплячу воду на мінімальному нагріванні опустити рулет і готувати 1,5 години.
Приготувати крем із батату. Коренеплід ретельно промити, а потім запекти в духовці за температури 180 градусів протягом 30 хвилин.
Готовий батат розрізати вздовж та ретельно вичистити внутрішню частину.
У блендер відправити кип'ячене молоко, батат та олію гхі, сіль за смаком. Пробити до однорідної маси.
Крем із батату готовий.
Шкірку батату посмажити у великому обсязі олії, як картопля фрі.
На тарілку викласти рулет із кролика, крем із батату, обсмажене листя шпинату, свіжу обліпиху.
Додати чіпси зі шкірки батату для текстури та смаку.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ