Омуль У Клярі З Бататом Фрі

Підготувати усі інгредієнти.

Батат очистити та нарізати соломкою зі стороною близько 1 см.

Помістити батат у крижану воду та залишити на 30 хвилин. Після цього злити воду та ретельно обсушити.

Змішати крохмаль, сушене орегано, паприку та чорний перець. Ця суміш знадобиться пізніше для обвалення батату.

Приготувати соус. Для цього змішати шрирач і майонез.

Рибу обробити на філе, нарізати великими шматочками та посолити. Залишити на 15 хвилин.

У глибокій каструлі або фритюрниці розігріти олію.

Для кляру змішати 150 г борошна, 5 г солі, розпушувач і мелений часник.

Поступово вливаючи пиво, замісити кляр однорідний.

Обсушити рибу, обваляти в борошні, потім занурити в кляр.

Відразу ж помістити рибу в гарячу олію та обсмажувати до золотистої скоринки. Готову рибу обсушити на паперових рушниках.

Обваляти батат у суміші сухих спецій і обсмажити в тій же олії до золотистої скориночки. Викласти на паперові рушники, посолити.

Подавати омуля у клярі з бататом фрі та соусом шрі-майо з часточкою лимона.