Омуль У Клярі З Бататом Фрі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Омуль у клярі з бататом фрі — це сучасна інтерпретація класичної рибної страви. Ніжна рибна філе у повітряному пивному клярі з ароматом пряного часнику та паприки гармонійно поєднується з золотистими бататовими скибочками. Легкий дотик шрірача-майо додає свіжої пікантності, а скибочка лимона підкреслює багатство смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії801
-
Протеїни56
-
Жири23
-
Вуглеводи93
Інструкція приготування
Рекомендую додатково обсушувати батат перед фритюром – це забезпечить рівномірну хрусткість. Для кляру обирайте добре охолоджене пиво: так він буде максимального легким та пухким. Свіжий омуль особливо ніжний, не пересолюйте.
Підготувати усі інгредієнти.
Батат очистити та нарізати соломкою зі стороною близько 1 см.
Помістити батат у крижану воду та залишити на 30 хвилин. Після цього злити воду та ретельно обсушити.
Змішати крохмаль, сушене орегано, паприку та чорний перець. Ця суміш знадобиться пізніше для обвалення батату.
Приготувати соус. Для цього змішати шрирач і майонез.
Рибу обробити на філе, нарізати великими шматочками та посолити. Залишити на 15 хвилин.
У глибокій каструлі або фритюрниці розігріти олію.
Для кляру змішати 150 г борошна, 5 г солі, розпушувач і мелений часник.
Поступово вливаючи пиво, замісити кляр однорідний.
Обсушити рибу, обваляти в борошні, потім занурити в кляр.
Відразу ж помістити рибу в гарячу олію та обсмажувати до золотистої скоринки. Готову рибу обсушити на паперових рушниках.
Обваляти батат у суміші сухих спецій і обсмажити в тій же олії до золотистої скориночки. Викласти на паперові рушники, посолити.
Подавати омуля у клярі з бататом фрі та соусом шрі-майо з часточкою лимона.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ